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烧煨面筋条的做法步骤

更新于:2018-04-04
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烧煨面筋条的简介及特色

此菜味浓香醇,为山东济宁传统风味菜。

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食材明细

烧煨面筋条的做法详细步骤

1. 将油面筋切成长条;
2. 冬菇、玉兰片切成条;
3. 口蘑一片两开;
4. 葱姜拍扁,待用;
5. 将花椒放15克热油中炸出花椒油备用;
6. 炒勺内加入花生油,中火烧至六成热,放入葱、姜炸至黄色时,加酱油、清汤;
7. 烧沸捞出葱姜不用,放入面筋、黄酒、精盐、熟猪油;
8. 将炒勺移至微火上,加盖煨烧15分钟,待汤汁约剩一半时将面筋翻过来,盖好盖再煨烧约5分钟;
9. 放入口蘑、精盐、肉清汤、绍酒,沸后将炒勺端离火眼;
10. 将水发冬菇、玉兰片摆在碗底,面筋逐条摆在碗中,用旺火上笼蒸10分钟取出,扣在盘中;
11. 将汤汁滗在勺内,加湿淀粉烧沸后淋入花椒油,浇在盘内面筋上即成。

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