菜花丸子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 工艺：煮

菜花丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)100克,菜花150克
辅料：虾米10克,香菇（鲜）15克,鸡蛋50克
调料：植物油20克,盐3克,黄酒3克,味精1克,白砂糖2克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克

菜花丸子的特色：

滑嫩、鲜美、淡雅。

菜花丸子的做法：

1. 菜花洗净，切小朵，锅内加水，烧沸后放入菜花，煮沸即捞出，用冷水过一下，葱，姜切成细丝，少许切成碎末；海米、香菇用水发好；
2. 猪肉剁成肉馅放入少许精盐、葱末、白糖、姜末、黄酒、鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，直至呈臆状时为止；
3. 锅内加入水，烧沸后改用微火，用小勺将肉馅一勺勺舀入，改用大火烧沸，即将丸子捞出；
4. 炒锅置于火上，加上油，烧热后，放入葱丝、姜丝、菜花、海米、香菇煸炒，炒透后加入适量的肉汤(或鸡汽)烧沸，放入丸子，再烧沸，加湿淀粉及适量的味精炒匀即成。