鲜奶蒸蟹肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸

鲜奶蒸蟹肉的制作材料：

主料：蟹肉500克,牛奶100克
辅料：鸡蛋清75克,小米面100克
调料：淀粉(玉米)5克,盐5克,蚝油5克,味精1克,料酒15克,花生油15克

鲜奶蒸蟹肉的做法：

1. 将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
2. 将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
3. 将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
4. 待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
5. 煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
6. 放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；

鲜奶蒸蟹肉的制作要诀：

可蘸蚝油或精盐食用。