锅贴虾饼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：生煎

锅贴虾饼的制作材料：

主料：虾仁150克,猪肉(肥)300克
辅料：柿子椒100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)30克
调料：猪油（炼制）30克,香菜5克,盐3克,胡椒粉2克,葱汁2克,姜汁2克

锅贴虾饼的做法：

1.　虾仁洗净，用纱布吸干水分，用刀捶成泥状；
2.　虾泥加蛋清、葱姜汁、盐、胡椒粉搅拌均匀；
3.　香菜取叶洗净；
4.　红柿子椒洗净切成小菱形片；
5.　肥膘（熟）用刀片成长约7厘米、宽3厘米的片，用刀尖在上面扎几个孔；
6.　将肥膘片在上面拍一层干淀粉，上面放上一层虾蓉，再放上柱子椒和香菜叶做点缀；
7.　锅烧热后放少量油烧至160℃，将面朝上放入油锅煎熟即可。

锅贴虾饼的制作要诀：

最后放入锅中煎的时候油的温度一定不要过高，否则皮容易炸煳而馅还没熟。