炸响铃的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：脆炸

炸响铃的制作材料：

主料：肥膘肉100克,油皮300克,虾仁100克
调料：鸡蛋60克,猪油（炼制）150克,盐3克,料酒5克,味精1克,大葱5克,姜5克,甜面酱5克,椒盐3克

炸响铃的特色：

此菜色泽金黄，香酥松脆，吃在嘴里有悦耳的响声，故名响铃。

炸响铃的做法：

1.将猪肉、虾仁洗净，沥去水，分别斩成细蓉，放入碗内，磕入鸡蛋，加料酒、味精、盐、葱、姜末拌匀成馅心待用。
2.取5张豆腐皮剔去硬边，每张分别切成4大块。再取2张豆腐皮，每张切成10小块。
3.在每大块豆腐皮中间放上1小块豆腐皮，将馅心均匀分放在豆腐皮当中，然后逐只包捏成“烧卖”形的“铃儿”待炸。
4.把铃儿下入三四成热的油锅里炸，待豆腐皮变脆，色泽黄亮时捞出，趁热放进盘内，蘸花椒盐、甜面酱食用。

炸响铃的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右； 本菜中需用豆腐皮7张。