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黑白森林慕斯蛋糕的做法步骤

黑白森林慕斯蛋糕的菜谱图片
更新于:2017-11-18
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食材明细

黑白森林慕斯蛋糕的做法详细步骤

第1步
可可戚风蛋糕片做法:将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀
步骤图:牛奶加色拉油混合,用打蛋器打均匀
第2步
筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。
加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
步骤图:筛入低粉和可可粉,轻轻搅拌均匀。步骤图:加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用。。
第3步
开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角),再换成高速打成干性发泡状态,提起打蛋器后,蛋白是直角状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀。
步骤图:开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白步骤图:盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,
第4步
把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤60分钟。
烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可。
步骤图:把面糊倒入模具中,抹平,并用力的震几下,让面糊内部步骤图:烤好的蛋糕倒扣,放凉后脱模,拦腰切成两片即可。
第5步
慕斯蛋糕:用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后放凉。
淡奶加细砂糖打至6-7分发。
步骤图:慕斯蛋糕:用牛奶浸泡鱼胶粉,搅拌,隔水加热至融化后步骤图:淡奶加细砂糖打至6-7分发。
第6步
把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊。
片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。
步骤图:把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合且搅拌均匀成慕斯糊步骤图:片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中。
第7步
把步骤11到入步骤12后,放入冰箱冷藏4小时左右即可。
冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。
步骤图:把步骤11到入步骤12后,放入冰箱冷藏4小时左右即步骤图:冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝。
第8步
在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并切成大小均匀的小块即可开吃了。
步骤图:在蛋糕边上用电吹风吹一下,在蛋糕边上划一圈脱模,并

黑白森林慕斯蛋糕的做法小贴士

这款蛋糕表面用白巧克力更好些哈,我为了省事,不想再去刮巧克力屑,上面撒了椰蓉代替了哦。

黑白森林慕斯蛋糕的营养分析

下一道菜:猕猴桃枸杞粥的做法[图文]

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