蒜香中虾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：熟炒

蒜香中虾的制作材料：

主料：海虾500克
辅料：辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克
调料：大蒜（白皮）200克,姜30克,大蒜（白皮）30克,酱油20克,白砂糖20克,味精3克,椒盐10克,植物油70克

蒜香中虾的特色：

虾金黄鲜香，外焦脆里软嫩，味咸鲜香甜，蒜香味浓厚。

蒜香中虾的做法：

1.将中虾剪去枪、须、腿，背部片一长口，取出沙线，放盆中加料酒、酱油（海鲜酱油）、味精、姜葱末腌渍一小时。
2.勺中加植物油烧热，将中虾逐个放入炸成金黄色取出。勺中留底油，加入大蒜末反复煸炒出香味，呈浅黄色时，放入青红尖椒末，少许白糖和中虾翻了一番炒出勺。
3.花椒盐碟随虾一起上桌。

蒜香中虾的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。