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油焖茄子的做法详细介绍

油焖茄子的菜谱图片
更新于:2017-8-8 06:55:07
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油焖茄子的简介及特色

茄子软烂,味咸甜。
菜系及功效:家常菜谱

油焖茄子的制作食材:

茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精3克,味精2克,花2克,末2克,清水100克。

油焖茄子的做法详细步骤

1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。

2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
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