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家常菜番茄肉末烧豆腐的做法步骤

家常菜番茄肉末烧豆腐的菜谱图片
更新于:2018-07-04
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食材明细

家常菜番茄肉末烧豆腐的做法详细步骤

第1步
肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许,胡椒粉、以及生粉少许拌匀,再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用;西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用;
豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味及石膏味; 将浸泡后的豆腐块控水切块状备用,
步骤图:肉末腌制:肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许步骤图:豆腐块稍加冲洗后,放入加盐的热水中浸泡,去除豆腥味
第2步
锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎至金黄香酥,翻面,将两面煎至金黄色盛出备用;
锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒散;
步骤图:锅烧热,注入适量植物油,将豆腐块排入锅中,中小火煎步骤图:锅内留底油,将蒜末、姜末下锅煸香,下腌制好的豆末炒
第3步
将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖1茶匙炒匀,锅内倒入高汤小半碗煮开;
将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)一同煮开,将锅中材料及调料掂匀,转中小火加盖焖烧约2-3分钟;
步骤图:将西红柿块倒入锅中,翻炒至茄汁渗出,锅内调入白砂糖步骤图:将香煎豆腐块倒入锅中,调入精盐适量、生抽、老抽、自
第4步
转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁,起锅前撒上小葱末即可。
步骤图:转大火将锅内汤汁收浓,淋上2-3勺生粉水勾薄芡,将

家常菜番茄肉末烧豆腐的做法小贴士

1.西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在,一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味;

2.这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭,鲜香开胃一等一的香。

家常菜番茄肉末烧豆腐的营养分析

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