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香酥鸭子(三)的做法步骤

更新于:2018-04-26
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香酥鸭子(三)的简介及特色

皮酥,肉烂,味香。

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食材明细

香酥鸭子(三)的做法详细步骤

1.将鸭整理好,用花椒、精盐在鸭身内外搓匀,再放上葱姜丝、大料、酱油、料酒腌约3小时。
2.装在盘内,上笼用旺火蒸烂取出,控去原汤,去掉各种配料。
3.锅内倒入油,在旺火上烧到八成热时,把蒸熟的鸭子放入油内炸,至四周均呈现紫红色时取出,摆入盘内(炸鸭子时,须勤翻动,使四面色泽均匀)即可。

香酥鸭子(三)的做法小贴士

制作要诀:
1.本菜选用的是宰好的肥鸭1只。
2.因有过油炸制过程,需准备植物油约1500克。
3.鸭炸好后食用时可佐辣酱油、花椒盐。

香酥鸭子(三)的营养分析

  • 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...
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