阿婆铁蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜

阿婆铁蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋 20个 葱 2支 姜片 2片 蒜头 5瓣 阿婆铁蛋滷包 1包 酱油 2大匙 冰糖 1大匙 水 400cc

阿婆铁蛋的做法：

1.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。 

2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚，再煮10分钟后熄火备用。 

3.把鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳，放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟，熄火后浸泡5分钟，捞出沥干水份后，放至自然风干。 

4.重复作法3的滷制及风干，最少7次以上，直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。