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老汤炖豆腐的做法步骤

老汤炖豆腐的菜谱图片
更新于:2017-11-20
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食材明细

老汤炖豆腐的做法详细步骤

第1步
老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片;
起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;
步骤图:老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱步骤图:起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒;
第2步
炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;
放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;
步骤图:炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀;步骤图:放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒;
第3步
煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可);
根据个人口味加入生抽;
步骤图:煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成步骤图:根据个人口味加入生抽;
第4步
加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;
放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。
步骤图:加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开;步骤图:放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可。

老汤炖豆腐的做法小贴士

1. 五花肉可以减量,但最好不要省略,否则会大大影响味道;
2. 高汤最好自己熬制,越浓郁越好味;
3. 如果没有高汤,也可用浓缩汁加水调制,但味道会打折扣;
4. 豆腐稍微炖得久一些,会很入味。

老汤炖豆腐的营养分析

上一道菜:海鲜锅的做法[图文]

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