酥炸凤尾鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

酥炸凤尾鱼的制作材料：

主料： 凤尾鱼1斤（约600克）,葱粒适量。
辅料：
调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

酥炸凤尾鱼的做法：

1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。