粉皮辣鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：湘菜

粉皮辣鱼的制作材料：

主料：活鲤鱼肉200克,干粉皮,青柿椒段,红辣椒段。甜面酱,酱油,料酒,葱丝,精盐,熟猪油,糖色。

粉皮辣鱼的特色：

色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。

粉皮辣鱼的做法：

活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘米见方的小片，用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后，再改用小火煮5分钟，加入粉皮，再煮15分钟左右，淋上芝麻油即成。