您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 蔓越莓凤梨酥的做法

蔓越莓凤梨酥的做法步骤

蔓越莓凤梨酥的菜谱图片
更新于:2018-09-12
收藏 944 次  /  59 人做过这道菜
分享蔓越莓凤梨酥的做法

分类标签

食材明细

蔓越莓凤梨酥的做法详细步骤

第1步
准备饼皮部分的原料;
室温软化的黄油打散;
步骤图:准备饼皮部分的原料;步骤图:室温软化的黄油打散;
第2步
加入易小焙糖霜;
用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状;
步骤图:加入易小焙糖霜;步骤图:用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状;
第3步
分三次加入全蛋液;
搅打均匀至体积膨松轻盈状态,黄油将蛋液全部吸收;
步骤图:分三次加入全蛋液;步骤图:搅打均匀至体积膨松轻盈状态,黄油将蛋液全部吸收;
第4步
丝绒蛋糕粉和奶粉筛进黄油糊里;
用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态,放入冰箱里面冷藏一下,方便后面包馅的操作;
步骤图:丝绒蛋糕粉和奶粉筛进黄油糊里;步骤图:用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油糊完全混合至无干粉
第5步
准备制作馅料;
自拌馅、蔓越莓、黑芝麻搅拌均匀即可;
步骤图:准备制作馅料;步骤图:自拌馅、蔓越莓、黑芝麻搅拌均匀即可;
第6步
不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的,如何判断模具应该去多少克饼皮和多少克馅料,将模具放在电子秤上清零,将模具拿出来,然后取一些饼皮的面团,放入模具中压平,基本将模具填满就可以了,然后称量出面团的总重量就可以了;饼皮和馅料的比例为2:3,如模具合计重量是30g饼皮重量为12g馅料的重量为18g;分别分割出不同模具的不同重量;
馅料包入饼皮中,揉圆;
步骤图:不同的模具做出来的凤梨酥的重量是不一样的,如何判断步骤图:馅料包入饼皮中,揉圆;
第7步
将包好的馅料先揉成圆柱形,(模具不同,形状不同,接近模具的形状);接着把它放入模具里面,用手掌轻轻按压下,用手轻轻的推平,将四角填满,如果有压模工具的朋友,可以借助它来辅助塑形,垂直压下去将凤梨酥表面压平整,边缘有多出来的面团可以切割出来,如果没有模具的朋友,可以用手推平模具,然后反转过来,轻轻地敲一下,那翻过来的那一面是比较平整
将压好模具的凤梨酥放进烤箱,165度,上下火,中层烘烤15到20分钟,直到黄油完全消失了,就可以拿出来翻面了;烤箱继续保温165度,翻面的速度快一点,否则热胀冷缩时间长了,模具和凤梨酥就会分离,全部翻面之后,再次将它送入烤箱,165度,上下火,中层烘烤5到10分钟;
步骤图:将包好的馅料先揉成圆柱形,(模具不同,形状不同,接步骤图:将压好模具的凤梨酥放进烤箱,165度,上下火,中层
第8步
蔓越莓酥烤好之后,完全晾凉之后就可以装进密封袋或者密封盒,常温保存3到5天,尽快食用完毕喔;
步骤图:蔓越莓酥烤好之后,完全晾凉之后就可以装进密封袋或者

蔓越莓凤梨酥的做法小贴士

1.模具不同,重量也不相同,尽量选择重量一样的模具,放入一个烤盘上烘烤;
2.结合自己烤箱的温度,适当调整温度和烘烤的时间;

蔓越莓凤梨酥的营养分析

下一道菜:蒸小南瓜的做法[图文]

蔓越莓凤梨酥评论内容

加载中...