酥炸豆腐排的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 更年期食谱 工艺：酥炸

酥炸豆腐排的制作材料：

主料：豆腐(南)300克
辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,馒头150克
调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒15克

酥炸豆腐排的特色：

外香酥脆，里软嫩。

酥炸豆腐排的做法：

1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米宽、8厘米长的大片；
2. 撒味精、精盐、绍酒、葱姜末腌5分钟；
3. 锅内倒入油，加热至五成热，将豆腐片沾一层面粉；
4. 拖一层蛋液，滚上馒头渣，下油炸呈金黄色；
5. 捞出，切成1字条码盘里即成。

酥炸豆腐排的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。