大吉大利的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：港台菜

大吉大利的制作材料：

主料：金枣 24粒 小排 1又1/2斤 大蒜 3粒 太白粉水 适量 香菜 少许 葡萄干 20粒 香油 少许 调味料Ａ：细砂糖 4两 盐 1/2两 蕃茄酱 4两 水 1/4杯 调味料Ｂ：米酒 1瓶 糖 100公克 盐 少许 调味料Ｃ：白醋 2两 水 适量

大吉大利的做法：

(1)大蒜去皮洗净并切末、香菜洗净备用。 

(2)小排洗净切四方块，入锅油炸至金黄色捞起，将油倒出，下小排、细糖、盐、蕃茄酱及水，将小排煮烂即可起锅置盘上，剩余酱汁亦盛起保留备用。 

(3)金枣洗净，热锅下金枣及调味料Ｂ煮至汤汁收干即可(煮的过程中，须不断的摇动锅子以免黏锅)。 

(4)热锅入少许油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩余酱汁，再加入调味料Ｃ，最后以太白粉水芶芡淋香油即可起锅，淋在小排上，再将香菜及葡萄干撒在小排上，并将金枣围边即可。