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松子茄鱼的做法步骤

松子茄鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-01
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松子茄鱼的简介及特色

色泽红亮,鱼香味浓,松子酥香。
菜系及功效:湘菜

松子茄鱼的制作食材:

茄子2个,油酥松子30克,细泡辣椒20克,20克,20克,味精2克,精少许,高汤50克,米5克,米2克,花30克,水豆粉适量,色拉油500克,全豆粉糊适量。

松子茄鱼的做法详细步骤

1、将茄子去皮一破为二,在茄子的半圆面上剞1厘米大小的菱形花刀,再切成5厘米大小的菱形花刀,再切成5厘米大小的菱形块。用碗将精盐、味精、糖、醋、高汤、水豆粉对成味汁。 

2、锅置中火上,放入色拉油烧至四成热,将茄块逐一上全蛋糊,下油锅炸至呈金黄色,熟透打起,装入盘中。锅洗净,放入色拉油50克,细泡辣椒炒出色和香味,放入姜米、蒜米、葱花同炒,烹入味汁炒至亮油,倒入松子,起锅淋于茄盘上即成。

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