您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 气血双补食谱 > 人参鸽蛋银耳汤的做法

人参鸽蛋银耳汤的做法步骤

更新于:2018-04-11
收藏 233 次  /  13 人做过这道菜
分享人参鸽蛋银耳汤的做法

分类标签

食材明细

人参鸽蛋银耳汤的做法详细步骤

1. 将银耳去净灰渣,用温水浸泡稍软,再换七八十度热水涨发;
2. 剪去蒂,用60度温水洗净,入碗内上笼蒸约10分钟至松软取出;
3. 滗去水,放入有热鸡汤的锅内烫一下捞起;
4. 选用10厘米的碟子2只,抹上熟猪油;
5. 每个碟子内打入鸽蛋一个;
6. 将火腿、冬菇分别切成直径为1厘米的圆形薄片;
7. 各12片,分放在鸽蛋黄的两侧,然后入蒸锅内;
8. 用竹片沿着鸽蛋的边拨一圈;
9. 入汤盆内,倒入抽刀断水水,漂去油腻,滗去水备用;
10. 炒锅置大火上,舀入鸡清汤,加精盐煮沸,撇去浮沫;
11. 倒入银耳再煮沸,淋入熟鸡油,盛入盆内;
12. 将鸽蛋摆放在汤面上即成。

人参鸽蛋银耳汤的做法小贴士

制作要诀:
为使此菜口感更好,需备鸡汤约750克,如果没有鸡汤可用清水代替。
健康提示:
1. 人参鸽蛋银耳汤,汤清味鲜;
2. 鸽蛋浮面,细腻滑嫩;
3. 银耳透明,营养丰富,是滋补佳品;
4. 具有补气益肾,滋阴润肺的功效;
5. 适用于肺脾气虚、肾虚所致的气短、自汗、食欲不振、心悸、头晕、腰膝酸软等症;
6. 实热症和湿热症不宜食用。
食物相克:
人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,

人参鸽蛋银耳汤的营养分析

  • 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...
    一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
    香菇菜谱香菇炒肉   老北京炸酱面   香菇肉糜    更多做法>
  • 1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生...
    一般人群均可食用1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原...详细介绍
    银耳菜谱银耳红枣汤   拌双耳   雪梨银耳炖木瓜    更多做法>
  • 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(...
    1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较...详细介绍
    鸽蛋菜谱海参炖鸽蛋   清汤燕窝鸽蛋   一品鸽蛋    更多做法>

欢迎分享您做人参鸽蛋银耳汤的心得,感谢您的参与!