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川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法详细介绍

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的菜谱图片
更新于:2016-11-20 16:09:42
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川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的简介及特色

这株小菜心,在迷你小盆里,摇摇欲坠,打败众多兄弟姐妹,终于成为最后的胜利者。小菜心处于盆子的边缘,生长过程曲折艰辛,好几次看它奄奄一息,以为会就此别过,没想到它最终还是顽强的活了下来,不枉费帆少每天细心的照料打理啊。因为根部弯曲,有时候看它,不像是菜心,反倒更像一株吊兰呢![调皮]另外一盆菜心,因为全无经验,不敢分苗,导致长成了现在的搞笑版,绿油油的一堆,毫无美感。[偷笑]这些菜心,要用怎样的烹饪手法,才能最大限度的发挥它们的美味呢?白...展开>>灼?盐水?上汤?反正不能炒!让我再好好想想,一定不辜负帆少一个多月来的细心伺候。 今天终于决定收获帆少精心栽培的小菜心。小菜心的量太少,思来想去,决定做一锅双丸汤,猪肉丸是做抄手剩下的,不多,今天当配角吧,主角让给牛肉丸了。面对这碗汤,平时吃饭积极主动的帆少,几次不忍动筷,太多的感情在里面,舍不得吃,情理之中。我都有点后悔把它们给煮了。古有黛玉葬花,或许我们也该来一段“帆少葬菜”? <<收起

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法详细步骤

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第1步
1、我家自种一个多月收获的小菜心,有机纯天然。
川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第2步
2、菜心洗净,新鲜香菇泡一会儿,洗干净,对半剖开,方便入味。猪肉丸内容:鸡蛋清、猪肉茸、盐、葱花、水。牛肉丸内容:鸡蛋清、牛肉茸、黑胡椒、盐、水。两种肉丸制作都按照同一个方向用力搅拌,这样的丸子才够弹有嚼劲。
川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第3步
3、砂锅里加水煮沸,放入姜片、猪油、白胡椒粉、香菇,香菇可以煮得稍微久一些,这样的汤味更鲜美。
川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第4步
4、香菇煮得差不多好的时候,开始挤肉丸。用手挤出一个圆圆的丸子,左手挤,右手快速把成型的丸子放入汤中。刚开始做,不会挤,可以用勺子代替。这个动作要快,肉丸遇热之前是软的,容易变形坍塌。
川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第5步
5、挤好的丸子一个个浮出水面,再稍煮一下,就基本熟透了。
川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法图片第6步
6、撇去汤中多余的浮末,加盐调味,放入菜心,小煮片刻,关火,放入整条的香菜。这锅满载着爱的菜心双丸汤就做好啦!

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤的做法小贴士

注意:挤丸子的时候汤要调小火,挤完之后回调成大火。这样丸子不易煮散,定型更漂亮。 吃牛肉丸的时候,可以搭配一点番茄沙司酱或沙茶酱,味道更别致哦。
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上一道菜:香菇扣三丝的做法[图文]
下一道菜:肉酱茄汁意面的做法[图文]

川味砂锅之香菇蔬菜双丸汤评论内容

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