醉蛎主的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：腌

醉蛎主的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)400克
调料：酱油20克,胡椒粉1克,白砂糖15克,小葱10克,姜5克,香醋50克,香油10克,黄酒50克

醉蛎主的特色：

菜品色泽金黄，肉嫩、滑润、味鲜，富有浓厚的地方风味。

醉蛎主的做法：

1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。

醉蛎主的制作要诀：

1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；
2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；
3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。