牡丹鸡脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：糖醋溜

牡丹鸡脯的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克
辅料：鸡蛋100克,洋葱（白皮）30克
调料：面包屑100克,小麦面粉50克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,番茄酱50克,白砂糖50克,植物油20克,醋20克

牡丹鸡脯的特色：

形如牡丹，酸甜脆香。

牡丹鸡脯的做法：

1.先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加适量盐、胡椒粉基本调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。元葱切丁。
2.勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。炒勺内放适量油，放入元葱丁炒香，放番茄酱炒透，加白糖、醋、盐适量水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。

牡丹鸡脯的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。