黄鱼饺的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煮

黄鱼饺的制作材料：

主料：大黄鱼350克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克
辅料：韭黄20克
调料：姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,鸡蛋75克

黄鱼饺的特色：

乳白柔润的黄鱼肉包在圆鼓鼓的饺皮中，尽享鲜鱼精华!

黄鱼饺的做法：

1.先去掉黄鱼的头，再沿着鱼的脊椎骨将鱼肉平批下来，去掉腹肉，再去掉鱼皮。
2.肥膘洗净后蒸熟切成细粒。
3.将黄鱼肉、马蹄、韭黄分别切成粒。
4.在鱼肉中加入盐、味精、胡椒粉、姜末和少许水搅拌均匀。
5.再加入淀粉拌匀，最后加入肥膘、马蹄、韭黄粒拌和即可。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

黄鱼饺的制作要诀：

荸荠又称马蹄。