白炖雏鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖

白炖雏鸡的制作材料：

主料：童子鸡400克
辅料：牛奶75克
调料：植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克

白炖雏鸡的特色：

色泽白净，咸鲜口。

白炖雏鸡的做法：

1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2. 由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
3. 捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
4. 取出，去掉葱、姜待用；
5. 炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
6. 放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。