菠萝里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：滑炒

菠萝里脊的制作材料：

主料：羊里脊125克
辅料：菠萝75克,鸡蛋清30克
调料：白砂糖50克,醋10克,酱油10克,料酒5克,姜汁10克,淀粉(玉米)40克,香油15克,花生油80克

菠萝里脊的做法：

1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2. 羊里脊加入蛋清、淀粉浆好；
3. 菠萝切成同样小丁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊丁放入滑散滑透，倒出沥油；
5. 再将里脊丁回勺上火，放入菠萝丁，加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒；
6. 再加入水，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

菠萝里脊的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。