羊糕（二）的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炖

羊糕（二）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)750克
辅料：猪肉皮200克,胡萝卜200克
调料：姜8克,大葱8克,青蒜10克,酱油125克,白砂糖40克,料酒50克,辣椒酱25克

羊糕（二）的特色：

色红润，质胶糯，香酥适口。

羊糕（二）的做法：

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。
2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。
3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。