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红烧鳗鱼的做法步骤

更新于:2018-04-27
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食材明细

红烧鳗鱼的做法详细步骤

1. 河鳗鱼宰杀洗净,用开水烫去鱼身上的黏液,然后洗净切成段,再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出;
2. 板油切丁;
3. 玉兰片切段;
4. 坐锅放油,用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面,再铺板油丁,放入料酒、玉米、姜片、桂皮,加入适量水;
5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓,鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮,然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋;
6. 待汤汁再次稠浓时,淋上香油即可出锅。

红烧鳗鱼的做法小贴士

食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

红烧鳗鱼的营养分析

上一道菜:红烧鲜藕的做法
下一道菜:纸包带鱼的做法

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