甘醋渍莲藕的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

甘醋渍莲藕的制作材料：

主料：莲藕 1节(200公克) 干辣椒 1根 甘醋汁 ： 砂糖 2大匙 醋 4大匙 出汁 4大匙 盐 少许

甘醋渍莲藕的做法：

1.准备1碗浓度3%的醋水(将水100㏄、醋3㏄混合)备用。将莲藕切去节的部分，去皮并切片，立即放入醋水中浸泡。 

2.干辣椒泡水至软后，将籽挤出，切成小圆丁备用。 

3.将甘醋汁的材料混合均匀，再加热至糖融化，再加入辣椒丁拌匀即为甘醋汁。 

4.将作法1的莲藕片用热水汆烫过，捞起泡冷水后，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分钟，盛入盘中，再把辣椒放在上方即可。