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煎熬带鱼的做法步骤

煎熬带鱼的菜谱图片
更新于:2018-06-25
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食材明细

煎熬带鱼的做法详细步骤

1. 将鱼去鳞,挖鳃,剪去鳍,从鳃孔将内脏掏出后洗净;
2. 将鱼两侧锲直刀纹,隔3厘米锲1刀,不能太深,划破鱼皮即可,大的从中间断为两段;
3. 旺火坐油勺,入油,将鱼两面粘上一层面粉,下入勺内,移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺,煎鱼用中小火,均匀煎好)出勺装入盘内;
4. 取炒勺旺火烧热,加入猪油,炸大料、葱、姜、蒜炝勺;
5. 加料酒、醋、酱油、高汤,加白糖、味精、精盐找口,下入鱼后烧沸;
6. 盖上盖,移微火熬至离透,汁浓;
7. 移旺火收汁,淋香油出勺装盘。

煎熬带鱼的做法小贴士

制作要诀:
为了使口感更好,本品需加入高汤约500克,如没有高汤可用清水代替。
食物相克:
带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

煎熬带鱼的营养分析

上一道菜:煎火腿蛋卷的做法[图文]

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