糖醋羊肉片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：糖醋溜

糖醋羊肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)400克
辅料：冬笋50克
调料：姜25克,植物油100克,料酒10克,酱油15克,白砂糖60克,淀粉(豌豆)13克,醋5克,盐5克,香油5克

糖醋羊肉片的特色：

外焦里嫩，美味可口。

糖醋羊肉片的做法：

1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。
2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。
3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。

糖醋羊肉片的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。