排骨汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱 工艺：煨

排骨汤的制作材料：

主料：猪排骨(大排)250克
调料：猪油（炼制）50克,味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克

排骨汤的做法：

1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。