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清蒸鳗鱼的做法步骤

更新于:2018-05-24
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食材明细

清蒸鳗鱼的做法详细步骤

1. 将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;
2. 鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;
3. 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味;
4. 水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
5. 将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁;
6. 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,盖上猪网油,上蒸笼蒸10分钟出笼,捡掉猪网油。
7. 将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,淋上味汁即可。

清蒸鳗鱼的做法小贴士

食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

清蒸鳗鱼的营养分析

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