炸禾花雀的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 工艺：包卷炸

炸禾花雀的制作材料：

主料：麻雀1000克,鸡蛋20克
辅料：面包屑40克
调料：黄酒20克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,番茄汁20克

炸禾花雀的做法：

1.先将禾花雀去毛洗净，从背部剪开取出肠脏，洗净后放入开水内捞一捞，然后加入酱油，糖，酒，葱，姜，清水同煮沸约六成熟，取出待凉。
2.把禾花雀逐只拆骨，然后放入蛋黄和菱粉调成浆内一拖，再粘上面包糠，放入油锅内炸黄便成，食时调以番茄汁或辣酱油均可。

炸禾花雀的制作要诀：

禾花雀可用麻雀代替。