雪塌桃脯的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱 工艺：塌

雪塌桃脯的制作材料：

主料：蜜桃1000克,鸡蛋200克
调料：冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克

雪塌桃脯的特色：

此菜糖汁明亮，味甜爽口。

雪塌桃脯的做法：

1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；
2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；
3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；
4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；
5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。