香菇里脊的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

香菇里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉200克,水发香菇100克
辅料： 精盐3克,味精1),5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克。芝麻油10克,熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克

香菇里脊的特色：

芳香馥郁，味道醇和。

香菇里脊的做法：

1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；

2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；

3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。