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茶叶蛋的做法步骤

茶叶蛋的菜谱图片
更新于:2018-06-30
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食材明细

茶叶蛋的做法详细步骤

第1步
鸡蛋煮熟(冷水下锅,水开后,转小火10分钟就可以全熟)
煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来),表皮磕碎,如上图
步骤图:鸡蛋煮熟(冷水下锅,水开后,转小火10分钟就可以全步骤图:煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来),
第2步
按上图中准备配料表中的桂皮,白豆蔻,花椒,肉蔻,香叶,八角,辣椒角,小茴香,姜片,茶叶(铁观音)
锅中加入水1.5L左右,加入准备好的配料,开大火煮开
步骤图:按上图中准备配料表中的桂皮,白豆蔻,花椒,肉蔻,香步骤图:锅中加入水1.5L左右,加入准备好的配料,开大火煮
第3步
煮开后改中小火煮10分钟后,煮出香味
加入生抽5茶勺
步骤图:煮开后改中小火煮10分钟后,煮出香味步骤图:加入生抽5茶勺
第4步
加入料酒3茶勺
加入食盐10g,煮一两分钟
步骤图:加入料酒3茶勺步骤图:加入食盐10g,煮一两分钟
第5步
加入准备好的鸡蛋,小火煮15分钟
呈出,腌制24h就可以吃了
步骤图:加入准备好的鸡蛋,小火煮15分钟步骤图:呈出,腌制24h就可以吃了
第6步
这是腌好的照片
鸡蛋皮去掉后的样子
步骤图:这是腌好的照片步骤图:鸡蛋皮去掉后的样子
第7步
切开后的样子,味道很好,百试不爽
步骤图:切开后的样子,味道很好,百试不爽

茶叶蛋的做法小贴士

1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香,大家也可以尝试其他的茶叶品种
2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)
3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水,这样卤汤容易变质,气温如果较高,可以放在冰箱中保存,注意存放容器最好不要密封
4 卤汤是可以重复使用两三次的,如果不放心可以每次都新作,但是重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用

茶叶蛋的营养分析

上一道菜:孜然什蔬烤小羊腿的做法[图文]
下一道菜:咖喱蟹的做法[图文]

茶叶蛋评论内容

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