美味鱼茸粥的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

美味鱼茸粥的制作材料：

主料：草鱼600克,猪肝100克,稻米100克
辅料：干贝50克,枣（干）15克,腐竹50克,苏打粉5克
调料：大葱30克,姜10克,盐5克,橙皮5克,酱油20克,淀粉(玉米)30克,姜汁5克,猪油（炼制）30克

美味鱼茸粥的特色：

肉鲜味浓。

美味鱼茸粥的做法：

1. 鱼肉去皮洗净抹干水，切成薄片；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪片用苏打粉2克、水15克，调匀泡2小时；
4. 洗去苏打粉味，抹干水，加姜汁酒、生粉抓一抓，腌约2分钟；
5. 瑶柱浸软撕成细条；
6. 草鱼洗净，用净锅烘香，与果皮、姜、葱、红枣一起装入布袋内，扎紧袋口；
7. 腐竹加苏打粉3克、开水250克，浸约20分钟，用清水洗去苏打粉味，沥干水；
8. 米淘洗净；
9. 锅内加约2.5升水烧开，放入米、瑶柱、腐竹和装料布袋，用慢火煮约2小时；
10. 粥煮好后，加适量盐，放入猪肝片，烫熟即成；
11. 碗中放入鱼片及熟油、酱油少许，再加入滚粥、姜丝、葱丝即成。