盐白菜爆鸭舌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 水肿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 工艺：爆

盐白菜爆鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌300克
辅料：泡菜100克
调料：大葱15克,味精2克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油15克,色拉油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克

盐白菜爆鸭舌的做法：

1. 将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；
2. 葱切成马耳葱；
3. 盐白菜改长条形；
4. 锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；
5. 放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；
6. 放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；
7. 放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。

盐白菜爆鸭舌的制作要诀：

本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜。