肉松海苔蛋糕卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱 工艺：烤

肉松海苔蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋清210克,小麦面粉100克
辅料：塔塔粉2克,猪肉松30克,小葱30克,
调料：盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克

肉松海苔蛋糕卷的做法：

1. 取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3. 加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；
4. 将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；
5. 低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将海苔肉松、葱花平均撒上后；
7. 再把蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸待冷却；
9. 以较漂亮的一面朝下，另一面抹上适量沙拉酱；
10. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

肉松海苔蛋糕卷的制作要诀：

本品最好使用海苔肉松，如果没有海苔肉松，可以用猪肉松代替。