鱼片菠菜汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 水肿食谱 高血压食谱 工艺：烧

鱼片菠菜汤的制作材料：

主料：菠菜100克,黑鱼200克
辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋清25克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,鸡精3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,香油10克

鱼片菠菜汤的特色：

鱼片白嫩，菠菜碧绿，汤清味鲜，营养极富。

鱼片菠菜汤的做法：

1. 木耳切片；
2. 菠菜切段；
3. 鱼肉切抹刀片，并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆；
4. 勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开，再下入木耳烧开；
5. 下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开；
6. 盛入汤碗内，加香油上桌。

鱼片菠菜汤的制作要诀：

鱼片是汤中汆熟的，要的就是那个鲜嫩劲儿，千万别煮老了，滑透是个烹调术语，要求嫩，还得熟。