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鲜肉发面饼的做法步骤

鲜肉发面饼的菜谱图片
更新于:2017-11-06
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食材明细

鲜肉发面饼的做法详细步骤

第1步
酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不烫),静置3分钟。面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入剩下的温水,先用筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。
盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
步骤图:酵母溶于少量温水中(大约30度左右,手腕试不烫),步骤图:盖上保鲜膜,放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。
第2步
新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老 抽(调色用)搅拌均匀。肉皮冻融化开,倒入肉末用,把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲(如果没有肉皮冻就 放清水)。
发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用擀面杖擀成圆形,在当中放上肉馅。
步骤图:新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老

抽步骤图:发酵好的面团揉匀排气,分成小剂子。取一个小剂子,用
第3步
像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁。
两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。
步骤图:像包包子一样包起来后,用手掌轻轻按扁。步骤图:两面都沾上芝麻,静置饧发15分钟左右。
第4步
平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中。
盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色。
步骤图:平底锅,不放油,把饧发好的面饼排入锅中。步骤图:盖上锅盖,小火烙,一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡

鲜肉发面饼的做法小贴士

1. 肉馅中的肉皮冻做法:把猪肉皮先焯水后,切小丁。锅中放少量水,加点料酒,放入肉皮丁,煮至肉皮融化(想省时可以用高压锅)。放凉后会凝结成冻,即成猪皮冻(含丰富的胶质,美容的哦)。

2. 如果没有肉皮冻,那么加清水吧,也行的。肉皮冻或者清水的量大概为肉馅重量的1/5。记住,加入液体后,要把肉馅朝一个方向使劲搅上劲,让水份完全吃透到肉馅中融为一体。加清水的话,不要一次全部加进去,每次少加点,打上劲再加下一次。

3. 因为鲜肉馅是生的,所以入锅烙的时候,要加盖。小火烙啊,记住了。

鲜肉发面饼的营养分析

上一道菜:娃娃菜虾干汤的做法[图文]
下一道菜:微波豇豆干的做法[图文]

鲜肉发面饼评论内容

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