蜜汁塘里鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜 水肿食谱 肝硬化食谱 肝炎食谱 动脉硬化食谱 工艺：炒

蜜汁塘里鱼的制作材料：

主料：鲤鱼500克
调料：蜂蜜50克,料酒15克,酱油20克,植物油75克,大葱15克,香油5克

蜜汁塘里鱼的做法：

1.将鱼去鳞去鳃，开肚，挖内脏，洗净，将鱼头嘴巴揿扁，沥干水，用酱油，黄酒浸渍一下。
2.炒锅洗净，加入生油，烧至七成热，将鱼推入油锅炸，见表面稍干，肉质转色时捞出，待油温升高再入锅，炸至呈金黄色，外皮脆硬时，捞出沥油。
3.炒锅留余油烧热，下葱段略煸，加酱油，黄酒，蜂蜜(也可加白糖)和适量清水，烧后熬至卤汁稠浓，将鱼放入锅内，端起炒锅颠翻几下，使鱼四周均匀地粘汁，淋香油出锅，冷却后即可食用。