双腰炒螺花的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 肾调养食谱 工艺：熟炒

双腰炒螺花的制作材料：

主料：海螺200克,猪腰子200克,赤小豆100克
调料：大葱5克,姜5克,植物油25克,盐2克,味精2克,料酒10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)10克

双腰炒螺花的特色：

螺花鲜嫩，腰花脆香，腰豆软烂，三料合一，清鲜香咸，美味可口。

双腰炒螺花的做法：

1.海螺头肉洗净，剞十字花刀（切深2/3），切1.5厘米块；猪腰子片成两半，片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块。
2.滑锅内加植物油烧热，先放入螺花促出，等油温回升后，再放入腰花促出。
3.锅内加底油烧热，加葱姜烹香，烹入料酒，加红腰豆稍炒，加高汤30克、盐、味精、少许胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入螺花、腰花翻炒几下，淋明油，即成。

双腰炒螺花的制作要诀：

注：红豆也称红腰豆、腰豆。