蛋皮拌荠菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：拌

蛋皮拌荠菜的制作材料：

主料：鸡蛋100克,荠菜150克
辅料：虾米25克
调料：醋5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,芥末2克,色拉油20克

蛋皮拌荠菜的做法：

1. 鸡蛋打入碗内调匀；
2. 炒锅放入色拉油上火烧至八成热，放入鸡蛋摊成蛋皮，出锅切成细丝放盘中；
3. 蒜切末；
4. 荠菜洗净，入沸水锅焯熟，捞出切成小段；
5. 海米（虾米）用温开水发开，捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中；
6. 取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末，加少许凉开水调成汁，浇入荠菜上拌匀即可。