天下第一菜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：苏菜

天下第一菜的制作材料：

主料：锅巴100克,大虾仁200克,熟鸡丝100克,番茄酱100克

天下第一菜的特色：

香脆

天下第一菜的做法：

虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。