凉拌猪舌喉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：卤

凉拌猪舌喉的制作材料：

主料：猪舌400克
辅料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)30克,蒜黄10克
调料：香油5克,白砂糖5克,盐3克,味精3克,醋5克,大葱5克,姜3克,八角3克,酱油20克,冰糖5克,江米酒10克,花椒3克,胡椒粉2克

凉拌猪舌喉的做法：

1.蒜去皮切片；辣椒洗净去蒂和籽，切小段；蒜苗摘洗干净，取白色部分切段。
2.猪舌喉洗净，锅中倒入全部的卤料（葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量），再放入猪舌喉卤约25分钟，捞出放凉。
3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。
4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料（香油、糖、盐、味精、白醋）、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。