火燎菊花肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炸

火燎菊花肉的制作材料：

主料：猪里脊肉750克
辅料：大曲酒200克
调料：花生油50克,大葱8克,盐4克,味精3克,香菜8克,酱油3克,胡椒粉3克

火燎菊花肉的特色：

酒味浓郁，风味独特。

火燎菊花肉的做法：

1.切片：将猪里脊肉洗净，用刀斜片成3片相连的的肉片，顶刀切丝成菊花形（勿将肉片的连刀处切段）。
2.腌制：放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀，稍腌。
3.油炸：炒锅上火，倒入花生油烧至七八成热时，将腌好的菊花里脊逐一入锅，用文火炸透捞出。待油温升至八成热时，复下菊花里脊炸至棕红色。
4.装盘：取小酒盅一个，放入盘中，淋满酒，四周放入葱丝、香菜段。将炸好的菊花里脊，捞出沥油，放在盘的周围，点燃曲酒即成。

火燎菊花肉的制作要诀：

制作中需要油炸，备花生油500克