雪衣荷花卷的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：包卷炸

雪衣荷花卷的制作材料：

主料：红豆沙150克
辅料：淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克
调料：花生油125克,白砂糖75克

雪衣荷花卷的做法：

1. 将面粉加入清水调成糊；
2. 金糕切成条；
3. 鲜莲花瓣掰开洗净，控干水；
4. 每瓣莲花上面撒一层面粉，分别卷上豆沙馅，用面糊粘严；
5. 鸡蛋清放入大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊；
7. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五成热；
8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊，顺序放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色；
9. 捞入盘内撒上白糖，上面点缀金糕条即成。

雪衣荷花卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。