凉拌皮蛋鸡肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清爽凉菜

凉拌皮蛋鸡肝的制作材料：

主料：(1)皮蛋 3个 鸡肝 3个 (2)蒜末 1大匙 葱末 2大匙 辣椒末 1/2大匙 醋 2大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙

凉拌皮蛋鸡肝的做法：

(1)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。 

(2)鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。 

(3)将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。