醋熘肉片木犀的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 工艺：醋溜

醋熘肉片木犀的制作材料：

主料：羊肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋100克
调料：香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

醋熘肉片木犀的做法：

1. 将羊肉选好洗净，切成均匀的薄片；
2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好；
3. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内，调成芡汁；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后将肉片下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，放入少量油，倒入鸡蛋，摊成圆饼划开；
7. 再将肉片回勺，放入配好的冷芡，颠炒至汁料均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

醋熘肉片木犀的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。